Étape 1

Commencez par couper des tranches de patate douce (ni trop épaisses ni trop fines). 

Faites-les toaster dans une poêle huilée ou sur une plaque de grill une dizaine de minutes de chaque côté à feu moyen. 

Étape 2

Pendant ce temps, préparez la ricotta fouettée : dans un bol mélangez la ricotta avec un peu d’huile d’olive, le jus de citron, sel et poivre, jusqu'à obtenir une texture crémeuse. 

Étape 3

Passez ensuite au pesto : mixez le basilic, l’huile d’olive, la gousse d’ail, les pignons de pin, le miel, sel et poivre. 

Étape 4

Une fois les patates douces toastées, étalez la ricotta fouettée et ajoutez le pesto dessus. 

Étape 5

Enfin faites griller quelques pignons de pin dans une poêle. Agrémentez les patates douces des pignons de pin grillés, de pistaches et de feuilles de basilic. 

Régalez-vous bien, bon appétit !